飲食店の内装工事費用相場｜坪単価と業態別の目安

飲食店を開業するにあたって、最も大きな初期投資となるのが内装工事費用です。「どれくらいの予算を見ておけばいいのか」「坪単価の相場はいくらなのか」が分からず、資金計画が立てられないという方は多いのではないでしょうか。

内装工事費用は物件の状態や業態によって大きく変動しますが、飲食店の場合、坪単価30〜80万円が一般的な相場です。居抜き物件を活用すれば費用を大幅に抑えられる一方、スケルトンからの工事では坪単価50万円以上かかるケースも珍しくありません。

この記事では、飲食店の内装工事費用について、相場データ・業態別の目安・費用内訳・コスト削減のコツまで、開業準備に必要な情報を具体的な数値とともに徹底解説します。

飲食店の内装工事費用の相場｜坪単価の目安を把握する

内装工事の費用感をつかむために、まずは坪単価の相場と総額の目安を確認しましょう。

坪単価30〜80万円が飲食店内装の一般的な相場

飲食店の内装工事費用は、坪単価30〜80万円が相場です。この幅が大きいのは、物件の状態（居抜きかスケルトンか）、業態、デザインのこだわり度合いによって費用が大きく異なるためです。

坪単価別の目安を見てみましょう。

例えば、20坪の飲食店をスケルトンから内装工事する場合、坪単価55万円として総額1,100万円が目安となります。

総額の計算方法と費用の目安

内装工事の総額は以下の計算式で概算できます。

内装工事費用の総額 ＝ 坪単価 × 店舗面積（坪数）

店舗面積別の費用目安を確認しましょう。

これはあくまで目安であり、立地条件やビルの構造、設備の状態によって増減します。正確な費用は必ず複数の業者から見積もりを取って確認してください。

居抜きvsスケルトン｜物件タイプ別の費用を徹底比較

内装工事費用に最も大きく影響するのが、物件が「居抜き」か「スケルトン」かという点です。それぞれの特徴と費用差を詳しく見ていきましょう。

居抜き物件のメリットと費用相場

居抜き物件とは、前のテナントの内装や設備がそのまま残っている物件のことです。

費用相場：坪単価20〜45万円

居抜き物件の主なメリットは以下のとおりです。

• 工事費用を大幅に削減できる：既存の設備や内装を活用するため、スケルトンの50〜70%程度の費用で済む
• 工期が短い：ゼロから作る必要がないため、工期は2〜4週間程度で済むことが多い
• 厨房設備を流用できる：ガス管、排水管、排気ダクトなどの設備工事を省略できる場合がある

一方で注意点もあります。

• 前テナントの設備が老朽化している場合、交換費用が追加でかかる
• 自分のコンセプトに合わないレイアウトの場合、変更に費用がかかる
• 給排水や電気の位置変更は、新設と同程度の費用がかかることがある

居抜き物件での費用を抑えるポイントは、前テナントと同じ業態の物件を選ぶことです。同業態であれば厨房設備やダクトをそのまま活用でき、最小限の改装で済みます。

スケルトン物件の特徴と費用相場

スケルトン物件とは、内装がすべて撤去されたコンクリートむき出しの状態の物件です。

費用相場：坪単価45〜80万円

スケルトン物件のメリットは以下のとおりです。

• レイアウトを自由に設計できる：客席配置、厨房の位置、動線すべてをゼロから設計可能
• コンセプトを完全に反映できる：デザインに一切の制約がないため、理想の店づくりができる
• 設備がすべて新品：老朽化の心配がなく、メンテナンス費用を当面抑えられる

一方でデメリットもあります。

• 費用が居抜きの1.5〜2倍かかる
• 工期が1.5〜3ヶ月と長い
• 電気・ガス・水道の引き込みからすべて行う必要がある

居抜きとスケルトンの費用比較まとめ

資金に余裕がある場合はスケルトンで理想の店を作り、資金を節約したい場合は居抜き物件で初期投資を抑えるのが基本的な判断基準です。

業態別の内装工事費用目安｜カフェ・居酒屋・ラーメン・レストラン

飲食店の業態によって、必要な設備や内装のレベルが異なるため、内装工事費用にも差が出ます。主要な業態別の費用目安を見ていきましょう。

カフェ・喫茶店の内装工事費用

坪単価：30〜50万円（居抜き20〜35万円）

カフェは他の飲食業態に比べて、厨房設備がシンプルな分、費用を抑えやすい業態です。

カフェは内装の雰囲気が集客に直結する業態です。SNS映えする空間づくりに投資するのは有効ですが、デザインにこだわりすぎると坪単価が跳ね上がるため、優先順位を付けて予算配分しましょう。

居酒屋・バーの内装工事費用

坪単価：40〜60万円（居抜き25〜40万円）

居酒屋は厨房設備が充実している必要があり、また排煙・排気設備も重要になります。

居酒屋では個室やカウンターの造作工事にも費用がかかります。個室を多く設ける場合、間仕切りの工事費で100〜200万円が追加になることもあります。

ラーメン店の内装工事費用

坪単価：35〜55万円（居抜き20〜35万円）

ラーメン店は客席面積が比較的小さく工事面積を抑えられますが、厨房設備（特に排気設備）に費用がかかる傾向があります。

ラーメン店はスープの仕込みで大量の蒸気と油煙が発生するため、排気設備への投資は絶対に削ってはいけないポイントです。排気設備が不十分だと近隣トラブルの原因になり、営業停止リスクにつながります。

レストラン・ダイニングの内装工事費用

坪単価：50〜80万円（居抜き35〜55万円）

レストランは内装デザインの質が客単価と直結するため、他の業態より費用が高くなる傾向があります。

レストランでは照明設計が空間の印象を大きく左右します。間接照明やスポットライトを効果的に配置するだけで、料理の見栄えと居心地が格段に向上し、客単価アップにつながります。

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内装工事費用の内訳｜何にいくらかかるのかを知る

内装工事の見積もりを正しく理解するために、費用の内訳を項目別に確認しましょう。

設計・デザイン費

内装工事の設計・デザインにかかる費用は、工事総額の10〜15%が相場です。

設計と施工を別の会社に依頼する「分離発注」は、デザインの質を高めやすい反面、設計費が別途かかるうえ、施工会社との調整に手間がかかります。初めての出店では設計施工一括がおすすめです。

電気・ガス・給排水の設備工事費

飲食店特有の設備工事は、内装費用の中でも大きな割合を占めます。

特に注意が必要なのは排気ダクト工事です。1階路面店であれば壁出しで安く済みますが、2階以上の物件では屋上までダクトを伸ばす必要があり、費用が100万円以上増加するケースもあります。

厨房設備費

厨房設備は新品で揃えると高額になりますが、中古やリースを活用することで費用を大幅に抑えられます。

中古厨房設備を活用すれば、新品の40〜60%程度の費用で調達可能です。ただし、衛生面に直結する設備（冷蔵庫、食洗機）は状態をよく確認し、保証付きの販売店から購入してください。

内装工事の費用を抑える7つのコツ

限られた予算で理想に近い店舗を実現するために、費用を抑えるための具体的なコツを解説します。

相見積もりと優先順位付けで費用を最適化する

1. 最低3社から相見積もりを取る

内装工事業者によって、同じ工事内容でも見積もり金額に20〜30%の差が出ることは珍しくありません。最低3社、できれば5社から見積もりを取り、項目別に比較してください。

見積もり比較のチェックポイントは以下のとおりです。

• 総額だけでなく、項目ごとの単価を比較する
• 「一式」表記が多い見積もりは要注意（内訳の詳細を求める）
• 追加費用が発生する条件を事前に確認する

2. 優先順位を明確にして投資にメリハリを付ける

内装のすべてにお金をかける必要はありません。「お客様から見える部分」と「見えない部分」で優先順位を付けましょう。

• 高優先（投資すべき）：客席の内装、照明、エントランス、トイレ
• 中優先：厨房のレイアウト、空調設備
• 低優先（節約可能）：バックヤード、倉庫スペース、天井裏

3. 厨房設備は中古・リースを活用する

前述のとおり、中古の厨房機器を活用すれば設備費を40〜60%削減できます。リースを活用すれば初期費用をさらに抑え、月々の支払いに分散できます。

DIYと工事時期の工夫でさらにコストダウン

4. できる部分はDIYで対応する

専門知識が不要な以下の作業はDIYで対応できます。

• 壁の塗装（ペイント仕上げの場合）
• 棚の取り付け
• 装飾品・グリーンの設置
• 看板やメニューボードの作成

DIYで対応することで、10〜30万円程度の節約が可能です。ただし、電気工事、ガス工事、給排水工事は有資格者でなければ施工できないため、必ず専門業者に依頼してください。

5. 工事の閑散期を狙う

内装工事業者にも繁忙期と閑散期があります。1〜2月、6〜7月は比較的閑散期で、見積もりが安くなる可能性があります。逆に3〜4月、9〜10月は新規出店が集中する繁忙期で、費用が高くなりがちです。

6. 居抜き物件の設備を最大限に活用する

居抜き物件を選ぶ場合、前テナントの設備をできるだけ活用することで費用を大幅に削減できます。特にダクト、給排水管、電気配線はそのまま使えるケースが多く、これだけで100〜300万円の節約になることがあります。

7. 補助金・助成金を活用する

飲食店の内装工事に使える補助金・助成金も存在します。代表的なものは以下のとおりです。

• 小規模事業者持続化補助金：最大50〜200万円（販路開拓に関する費用）
• 事業再構築補助金：業態転換に伴う内装工事が対象
• 自治体独自の創業支援補助金：地域により内容が異なる

申請には事業計画書の作成が必要で、採択までに時間がかかるため、開業の半年以上前から情報収集を始めましょう。

内装業者の選び方｜失敗しない5つのチェックポイント

内装工事の仕上がりは、業者選びで8割決まるといっても過言ではありません。信頼できる業者を見極めるポイントを押さえましょう。

業者選定で確認すべき5つの基準

1. 飲食店の施工実績が豊富か

飲食店の内装工事は、住宅やオフィスとはまったく異なる専門性が求められます。ガス管、排気ダクト、グリストラップ、保健所の営業許可基準など、飲食店特有の知識と経験がある業者を選んでください。

確認方法としては、過去の施工事例を写真付きで見せてもらい、自店と同じ業態の実績があるかを確認しましょう。

2. 見積もりの内訳が明確か

信頼できる業者の見積もりには、以下の特徴があります。

• 工事項目ごとに単価と数量が明記されている
• 「一式」表記が少なく、内訳が細かい
• 追加費用が発生する条件が明記されている
• 保証内容と保証期間が記載されている

「一式○○万円」としか書かれていない見積もりは、後から追加費用を請求されるリスクが高いため注意してください。

3. 保健所の営業許可基準を熟知しているか

飲食店の内装は、保健所の営業許可基準を満たす必要があります。基準を満たしていない場合、工事完了後にやり直しが発生し、費用と工期が大幅に膨らみます。

特に重要なのは、手洗い設備の位置と数、厨房と客席の区画、床材と壁材の衛生基準です。

4. アフターサポートが充実しているか

工事完了後に不具合が見つかった場合の対応体制も重要です。保証期間（最低1年）、緊急時の連絡体制、定期点検の有無を確認しておきましょう。

5. コミュニケーションが取りやすいか

内装工事は打ち合わせが何度も必要です。レスポンスが遅い、質問に明確に答えない、こちらの要望を聞かないといった業者は、工事中にトラブルが起きる可能性が高いです。最初の問い合わせ対応や見積もり提出のスピードで判断しましょう。

設計施工一括vs分離発注の判断基準

内装工事を依頼する方法には「設計施工一括」と「分離発注」の2つがあります。

初めての出店で予算を抑えたい場合は設計施工一括、デザインに強いこだわりがあり予算にも余裕がある場合は分離発注がおすすめです。

工期の目安とスケジュール管理｜開業日から逆算して計画する

内装工事の工期を正確に把握し、開業日から逆算してスケジュールを管理することが重要です。

物件タイプ別の工期目安

上記はあくまで目安で、ビルの管理規約による工事時間の制限や、資材の調達状況によって延びることがあります。余裕を持って工期の1.5倍程度のスケジュールを想定しておくと安心です。

開業までの全体スケジュール例

開業日を基準に逆算したスケジュール例（スケルトン物件、20坪の場合）を紹介します。

特に注意すべきは保健所の営業許可申請です。工事完了後に保健所の立ち入り検査があり、基準を満たしていなければ営業許可が下りません。工事完了から開業まで最低2週間の余裕を確保してください。

内装デザインが口コミ評価に与える影響

内装工事は単なる初期投資ではなく、開業後の集客と売上に直結する「経営投資」です。特にGoogleの口コミ評価と内装の関係は見逃せません。

口コミで言及される内装のポイント

Googleの口コミを分析すると、飲食店の内装に関して以下の要素が頻繁に言及されています。

• 清潔感：「店内がきれい」「清潔感がある」はポジティブな口コミの定番
• 雰囲気：「おしゃれな空間」「落ち着ける雰囲気」はリピーター獲得に直結
• 写真映え：SNSに投稿したくなる空間は無料の広告効果を生む
• 快適さ：「席が広い」「空調が効いている」は居心地の良さの評価につながる
• トイレ：トイレの清潔さと設備は意外なほど口コミに影響する

逆に、内装に関するネガティブな口コミで多いのは「古い」「汚い」「暗い」「狭い」といった指摘です。これらは初期の内装投資だけでなく、日々のメンテナンスでも改善できるポイントです。

口コミ評価を高める内装投資の優先順位

限られた予算で口コミ評価を最大化するなら、以下の優先順位で投資しましょう。

1. トイレの清潔感と設備：口コミに占める影響が大きく、投資額は比較的少額で済む 2. 照明設計：照明を変えるだけで空間の印象は劇的に変わる。間接照明を取り入れると高級感が出る 3. エントランスまわり：第一印象を決める場所であり、外から見た印象が来店動機に直結する 4. 客席の快適性：椅子の座り心地、テーブルの広さ、席間の余裕は滞在時間と客単価に影響する 5. 壁面のアクセント：写真撮影スポットになる壁面装飾は、SNS拡散による集客効果が期待できる

内装デザインに投資した分は、口コミ評価の向上という形で長期的にリターンを生みます。「費用を抑えること」と「投資すべきところに投資すること」のバランスを取ることが、成功する店づくりの鍵です。

まとめ：飲食店の内装工事費用を正しく把握し、賢く投資する

飲食店の内装工事費用について、改めて要点を整理します。

• 飲食店の内装工事費用の相場は坪単価30〜80万円。物件タイプ、業態、デザインのこだわりで大きく変動する
• 居抜き物件は坪単価20〜45万円で費用を抑えられる。スケルトンは坪単価45〜80万円だがレイアウトの自由度が高い
• 業態別の費用目安はカフェ30〜50万円、居酒屋40〜60万円、ラーメン35〜55万円、レストラン50〜80万円
• 費用の内訳は設計費、設備工事費（電気・ガス・水道）、厨房設備費、内装仕上げ費の大きく4つに分かれる
• 費用を抑えるコツは相見積もり、中古設備の活用、DIY、優先順位の明確化、補助金の活用
• 業者選びでは飲食店の施工実績、見積もりの明確さ、保健所基準の理解度を重視する
• 内装デザインは口コミ評価に直結する経営投資。トイレ、照明、エントランスへの投資効果が高い

内装工事は飲食店の開業準備における最大の投資項目です。相場を正しく把握し、複数の業者を比較したうえで、お客様に選ばれる空間づくりを実現してください。

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